Grilled vegetables with basil mayo

Ψητά λαχανικά με μαγιονέζα βασιλικού

Έτοιμο σε  30  λεπτά

Υλικά:

     Λαχανικά :                                                    Μαγιονέζα βασιλικού :

-   1 κόκκινη, 1 πράσινη,1 κίτρινη                - 1 φλ. μαγιονέζα

     πιπεριές κομμένες  στο μήκος               - 2 κ. σούπας χυμό λεμόνι       

-   2 μέτρια κολοκυθάκια κομ. διαγώνια       -  ½ κ. λιωμένο σκόρδο

-  6 φρέσκα κρεμμυδάκια κομ. ανά 10 cm    -  1/3 φλ. χοντροκομμένα

-   8 μικρά καρότα  (ή μεγάλα κομ.)                 φύλλα πλατύφυλλου βασιλικού

-   2 ξερά κρεμμύδια κομ. σε τέταρτα

-   2 κ. σούπας ελαιόλαδο

-   ½ κ. γλυκού φρεσκοτρυμμένο πιπέρι

-   ¼ κ. γλυκού αλάτι

-   1 κ. γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο

-   6-8 φρέσκα μανιτάρια

-   1-2 κλωνάρια σέλερι κομ. ανά 10 cm

   Ανάβουμε το ηλεκτρικό γκρίλ (η μια έτοιμη συσκευασία κάρβουνα από το Super Market )

   Ετοιμάζουμε ένα ταψάκι από χοντρό αλουμινόχαρτο, εάν είναι λεπτό βάζουμε 2 φύλλα, μπορούμε επίσης να χρησιμοποιήσουμε και αλουμινένιο έτοιμο ταψάκι.

  Βάζουμε μέσα στο ταψί όλα τα κομμένα λαχανικά μας, τα ραντίζουμε με το ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και το ψιλοκομμένο σκόρδο.

  Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ανακατεύουμε πού και πού, ώσπου να ψηθούν τα λαχανικά (10 - 15 λεπτά).

  Στο μεταξύ ανακατεύουμε τα υλικά για την μαγιονέζα βασιλικού ,την βάζουμε σε μπολ και την διατηρούμε δροσερή μέχρι να την σερβίρουμε με τα λαχανικά.

  Βάζουμε τα ψημένα λαχανικά σε πιατέλα και στην μέση το μπολ με την μαγιονέζα.

  Σερβίρετέ τα μόνα τους η συνοδέψτε τα με φιλέτα από μοσχάρι ,ψάρι, κοτόπουλο η μπριζόλα ψημένα στο γκρίλ.

Amazon SearchBox

Mushrooms filed with apple and thyme

 

Καπελάκια μανιταριών γεμιστά με μήλο και θυμάρι

Προετοιμασία: 20 λεπτά

Ψήσιμο : 20 λεπτά

Υλικά για 4 μερίδες :

-        500 γρ. φρέσκα ολόκληρα μανιτάρια

-        1 ξινό μήλο κομμένο σε μικρούς κύβους

-        ¼ φλ. ψιλοκομμένα ξερά κρεμμύδια

-        1 κ. σούπας βούτυρο η μαργαρίνη

-        1 κ. σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό

-        ½ κ. γλυκού ξερό θυμάρι

-        ½ φλ. τριμμένη φρυγανιά

-        ¼ φλ. νερό

-        πάπρικα

-        αλάτι, πιπέρι

Ανάβουμε τον φούρνο στους 180^ο .

Πλένουμε ελαφρά τα μανιτάρια (να μην μπει νερό στο εσωτερικό τους).

Βγάζουμε τα κοτσάνια και τα ψιλοκόβουμε να γεμίσουμε 1/3 φλ., πετάμε τα υπόλοιπα.

Σε δυνατή φωτιά ,ζεσταίνουμε καλά ένα αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρουμε τα κομμένα κοτσάνια ανακατεύοντας μέχρις ότου  ροδίσουν ελαφρώς (περίπου 3 λεπτά).

Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και το μήλο, χαμηλώνουμε την φωτιά και ανακατεύοντας , ψήνουμε ώσπου να μαλακώσουν.

Προσθέτουμε το βούτυρο να λιώσει, το θυμάρι , τον μαϊντανό, την φρυγανιά και το νερό και ανακατεύουμε καλά.

Αλατοπιπερόνουμε.

Βάζουμε τα μανιτάρια σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.

Μοιράζουμε τον γόμο στα μανιτάρια με την βοήθεια ενός κουταλιού .Πασπαλίζουμε με λίγη πάπρικα και ψήνουμε για 20 λεπτά .

Σερβίρουμε ζεστά.

|Salade " au poulet"

Σαλάτα «au poulet»

Έτοιμο σε 30 λεπτά.

 Για 4 άτομα:          

Υλικά :

-        2 στήθη κοτόπουλο χωρίς κόκαλο

-        1κ. γλυκού πιπέρι με σκόρδο (έτοιμο)

-        2φλ. βρασμένα μακαρόνια radiatore (η τις αρεσκείας μας εκτός από σπαγγέτι η ταλιατέλες ,πρέπει να είναι κοντό μακαρόνι)

-        2 καρδιές μαρουλιών πλυμένα και χοντροκομμένα

-        ¼ φλ. κρέμα γάλακτος

-        ¼  φλ. χυμό λεμόνι

-        ¼ φλ. ελαιόλαδο

-        Παρμεζάνα τριμμένη η σε φλούδες

-        ½  κ. γλυκού αλάτι

-        ½ φλ. έτοιμα κρουτόν

-        φρεσκοτρυμμένο πιπέρι

Ανάβουμε το γκρίλ η την ψηστιέρα.

Ετοιμάζουμε τα μακαρόνια.

Βάζουμε σε ταψάκι του φούρνου το κοτόπουλο πασπαλισμένο με το σκορδοπίπερο, στην ψηλή σκάλα , να ψηθεί ,γυρίζοντας μία φορά , μέχρι να  τρυπιέται  με πιρούνι (12-15 λεπτά).

Βγάζουμε το κοτόπουλο από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει λίγο και το κόβουμε σε κύβους.

Σε μπολ χτυπάμε το ντρέσινγκ (σάλτσα):  την κρέμα γάλακτος, το λεμόνι, το λάδι και το αλάτι.

Σε μεγάλο μπολ η πιατέλα βάζουμε την σαλάτα, τα μακαρόνια, το κοτόπουλο και τα περιχύνουμε με την σάλτσα.

Ρίχνουμε από πάνω Παρμεζάνα , τα κρουτόν , φρεσκοτρυμμένο πιπέρι και σερβίρουμε.

Αυτή η σαλάτα είναι από μόνη της ένα πλήρες γεύμα.

                               

                                     

Roasted chiken with rosmarin

Ψητό κοτόπουλο με δενδρολίβανο

 

Έτοιμο σε 95 λεπτά

Υλικά για 4 άτομα:

-        1 κοτόπουλο ολόκληρο

-       ½ κ. φαγητού ελαιόλαδο

-       ¼ κ. γλυκού ξερό θυμάρι

-       ¼ κ. γλυκού φρέσκο (ή ξερό) δενδρολίβανο

-       1  κλωνάρι φρέσκο δενδρολίβανο (προαιρετικό)

-       ½ σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο

-       ½ φλ. πράσινες ελιές

-       2 ½ σκελίδες σκόρδο (ξεφλουδισμένο)

-       ½ λεμόνι κομμένο στα 2

-       αλάτι

-       πιπέρι

 Προθερμαίνουμε τον φούρνο  στους 220^οC .

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά το ελαιόλαδο, το θυμάρι, το δενδρολίβανο και το ψιλοκομμένο σκόρδο. 

Πλένουμε καλά μέσα, έξω ,το κοτόπουλο και το στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας.

Διπλώνουμε τις φτερούγες κάτω από το κοτόπουλο και ξεκολλάμε με προσοχή

την πέτσα  από το στήθος.

Με το μίγμα ελαιόλαδου αλείφουμε το κρέας του στήθους, το εσωτερικό και

 το εξωτερικό του κοτόπουλου.

 Βάζουμε μέσα στο κοτόπουλο τις σκελίδες σκόρδου το λεμόνι, τις ελιές και το κλωνάρι

Δενδρολίβανου και το κλείνουμε με οδοντογλυφίδα .

Αλατοπιπερόνουμε καλά.

Τοποθετούμε το κοτόπουλο πάνω σε σχάρα, μέσα σε ταψί, στον φούρνο και ψήνουμε για 1 ώρα.

Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο, αφαιρούμε την οδοντογλυφίδα για να τρέξει

το ζουμί από μέσα και με κουτάλι περιχύνουμε με αυτό το κοτόπουλο.

Ξαναβάζουμε το ταψί στον φούρνο για 10 λεπτά .

Για να το σερβίρουμε βάζουμε  το κοτόπουλο σε πιατέλα και το σερβίρουμε

μαζί με πιλάφι ή πατάτες τηγανιτές .

Καλή όρεξη !!!

Fresh fruits on cake tοast with caramel sirop

Φρούτα με καραμέλα σε τοστ από κέϊκ

Έτοιμο σε 15 λεπτά

Για 4 άτομα .

Υλικά :

-        1 κ. σούπας μαργαρίνη η βούτυρο (μαλακό)

-        4 φέτες κέϊκ (2,5-3 πόντους πάχος) έτοιμο η σπιτικό

-        2 κ. γλυκού ζάχαρη

-        1/8 κ. γλυκού κανέλλα

-        2 φλ. κομμένα διαφ. φρούτα (μπανάνα, κίουϊ, φράουλες,αχλάδι)

-        ¼ φλ. έτοιμο σιρόπι καραμέλα

Αλείφουμε μία πλευρά του κέϊκ με βούτυρο.

Σε μικρό μπολ, ανακατεύουμε την ζάχαρη με την κανέλα καλά και την μοιράζουμε πάνω στο βούτυρο.

Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά.

Τοποθετούμε τις φέτες του κέϊκ με την ζαχαρωμένη πλευρά προς τα κάτω και ψήνουμε για 3-5 λεπτά ως ότου ροδίσουν.

Σερβίρουμε το κέϊκ με την ζαχαρωμένη πλευρά επάνω, βάζουμε τα κομμένα φρούτα και ρίχνουμε λίγη σος καραμέλα .