www.cakecraftworld.co.uk

BROWNIES! BROWNIES!!!!!!!!

Απίθανα Μπράουνις !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Υλικά: 

- 2 αυγά ( ελαφρώς χτυπημένα)

- 1,1/3  φλ. αλεύρι για όλες τις χρίσεις

- 2/3  φλ. λιωμένο βούτυρο ή μαργαρίνη

- 2 φλ. ζάχαρη

-  ¾  φλ. κακάο σκόνη

- ½  κ. γλ. Μπέϊκιν Σόδα

- ½ φλ. βραστό νερό

- 1 κ. γλ. Εκχύλισμα βανίλιας (αν όχι 1 βαν. Σκόνη)

- 1/4κ. γλ. Αλάτι

- 1 φλ. σταγόνες σοκολάτας (chocolate chips, γάλακτος ή μαύρης ή λευκής)

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 175^ο C , λαδώνετε ένα παραλληλόγραμμο ταψί .

Σε ένα μπόλ ανακατεύετε ( με κουτάλι) κακάο και μπέϊκιν σόδα, προσθέτετε  1/3 φλ. βούτυρο και το βραστό νερό και δουλεύετε μέχρις ότου σφίξει το μίγμα.

Προσθέστε ζάχαρη, αυγά και το υπόλοιπο 1/3 φλ. βούτυρο και ανακατεύετε καλά ώσπου το μίγμα να είναι ομοιογενής.

Προσθέτετε το αλεύρι, την βανίλια και το αλάτι να ενσωματωθούν και τέλος τις σταγόνες σοκολάτας.

Αδειάζετε το μίγμα στο ταψί και ψήνετε για 35-38 λεπτά ( προσοχή να ΜΗΝ το ψήσετε πολύ!) .

Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς πριν το κόψουμε.

Βάζουμε τα κομμάτια σε Τάπερ για να μην στεγνώσουν.

Ταιριάζει πολύ με παγωτό, ή ακόμα μπορείτε να βάλετε γλάσο από πάνω !

Realy tasty Potatoe Soup !

Υπέροχη πατατόσουπα !!

Για 6 άτομα.

Έτοιμη σε 35 λεπτά.

Υλικά :

-        2 μεγάλες πατάτες Νευροκοπίου ( ή 4 μικρές)

-        2 μέτρια καρότα

-        ½ φλ. ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

-        ½ φλ. γάλα εκτός ψυγείου

-        ½ φλ. κρέμα γάλακτος εκτός ψυγείου

-        400 γρ. τριμμένο έμμενταλ (μαλακό Ελβετικό τυρί που λιώνει εύκολα)

-        5 φλιτζάνια  έτοιμο ζωμό κότας

-        μαύρο πιπέρι

Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα λαχανικά και τα βάζουμε να βράσουν μαζί με τον ζωμό και όσο πιπέρι θέλουμε , για περίπου 15-20 λεπτά ή ως ότου μαλακώσουν τα λαχανικά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα .

Προσθέτουμε με την σειρά και σταδιακά το γάλα και την κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας ελαφρά..

Χαμηλώνουμε την φωτιά στο 1 και προσθέτουμε το έμμενταλ.

Αφήνουμε να σιγοβράσει για 5 λεπτά ακόμη μέχρι να λιώσει το τυρί και η σούπα να είναι βελουτέ.

Σερβίρουμε αμέσως!

Two cheeses baguette

Μπαγκέτα δύο τυριών

Έτοιμο σε ~15 λεπτά

Υλικά :

-        ½ φλ. τριμμένη (χοντρά) τυρί φέτα

-        250 γρ. λευκό τυρί  κρέμα (cream cheese) εκτός ψυγείου να μαλακώσει

-        20 φέτες ψωμί «μπαγκέτα»

-        20 μαύρες ελιές καλαμών χωρίς κουκούτσια χοντροκομμένες

-        10 τοματίνια (πολύ μικρές ντομάτες) κομμένα στην μέση (η ντομάτα ψιλοκομμένη)

-        λίγο μαύρο πιπέρι

Ανακατεύουμε την φέτα με το μαλακό τυρί, αλείφουμε τα ψωμάκια.

Βάζουμε από πάνω τοματίνι κομμένο στα δύο, και ελιές. Τρίβουμε λίγο πιπέρι.

Σερβίρουμε κρύο.

Dressed up spinach!

Σπανάκι ντυμένο «παραλλαγή»

Προετοιμασία: 15-20  λεπτά

Έτοιμο σε :  30-40 λεπτά

Υλικά για 4-6 άτομα :

-        1 kg. κατ/νο σπανάκι σε φύλλα

-        1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο (η 5 κ. σούπας έτοιμο κατ/νο)

-        1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη (η σκόρδο σε σκόνη)

-     βούτυρο η μαργαρίνη για επάλειψη

-        4η6 φέτες ψωμί για τοστ

-        ½ φλ. ελαιόλαδο

-        αλάτι, πιπέρι

-        4 η 6 ολόκληρα αυγά

Ξεπαγώνουμε και στραγγίζουμε καλά το σπανάκι,( ξεπαγώνει εύκολα  στα μικροκύματα ή  μέσα σε βραστό νερό).

Στο μεταξύ ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά  σε βαθύ  τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι,  προσθέτουμε το σπανάκι και το σκόρδο ανακατεύοντας καλά .Αλατοπιπερόνουμε.

Χαμηλώνουμε  την φωτιά, σκεπάζουμε και αφήνουμε να σιγοψηθεί για10 λεπτά περίπου. Βγάζουμε από την φωτιά και διατηρούμε το σπανάκι ζεστό.

Αλείφουμε τις φέτες του τοστ με λίγο βούτυρο από τις 2 μεριές και σε καθαρό τηγάνι,  ψήνουμε το ψωμί και από τις δύο πλευρές να ροδίσει, (μπορούμε να τις ψήσουμε σε τοστιέρα).

 Βάζουμε από μια φέτα ψωμιού σε κάθε πιάτο, μοιράζουμε από πάνω το σπανάκι , εάν θέλουμε να κάνουμε 6 μερίδες βάζουμε λιγότερο σπανάκι σε κάθε φέτα, εάν κάνουμε 4 η 5 μερίδες  γίνονται πιο πλούσιες.

 Στο τηγάνι που ψήσαμε το ψωμί, λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο ρίχνουμε ένα ένα τα αυγά χωρίς να κολλήσουν και χωρίς να σπάσουν , τα τηγανίζουμε όπως θέλουμε και βάζουμε ένα πάνω στο έτοιμο τοστ σπανάκι.

Σερβίρετε ζεστό.

Είναι ένα πολύ γευστικό και θρεπτικό πιάτο που θα αρέσει και στα παιδιά.!

                      

                        

Potatoes "au gratin"

Πατάτες ‘ο γκρατέν’

Έτοιμο σε 35-40 λεπτά

Για 2-3 άτομα

Υλικά για ένα μικρό πυρέξ:

-        3-4 πατάτες νευροκοπίου

-        250 μλ κρέμα γάλακτος

-        λίγο φρέσκο γάλα

-        100-150γρ. Εμμενταλ (τυρί)η Γκούντα τριμμένο

-        Αλάτι και πιπέρι

-        Λίγο βούτυρο για να αλείψουμε το πυρέξ

Ανάβουμε τον φούρνο στους 250^ο .

 Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε πολύ λεπτές φέτες με ένα φαρδύ και κοφτερό μαχαίρι.

Βουτυρώνουμε το πυρέξ και απλώνουμε τις λεπτοκομμένες πατάτες ,τις αλατοπιπερόνουμε καλά και ρίχνουμε από πάνω την κρέμα γάλακτος και όσο γάλα χρειασθεί ώστε να καλυφθούν εντελώς .Ρίχνουμε το τυρί από επάνω και φουρνίζουμε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου ½ ώρα ,να ψηθούν και να ροδίσουν.

Μπορούμε να συνοδεύσουμε αυτό το πιάτο με σαλάτα πράσινη με μήλο και καρύδια.

Spinach garlic dip

Σπανάκι Ντίπ σκορδάτο

Προετοιμασία : 15 λεπτά + χρόνος ψυγείου

Υλικά : 

          -    500 γρ. κατεψυγμένο κομμένο σπανάκι , αποψυγμένο και στραγγισμένο.

-    1  φλ. μαγιονέζα

-    200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι

-        ½ φλ. τριμμένη Παρμεζάνα.

-        1 κ.γλυκού σκόρδο σε σκόνη ( η 3 ψιλοκομμένες σκελίδες )

-        Αλάτι, λίγο πιπέρι

-        1 ψωμί του κιλού στρογγυλό (η ζυμωμένο)

Ξεπαγώνουμε το σπανάκι στα μικροκύματα η μέσα σε βραστό νερό και κατόπιν το στραγγίζουμε καλά.

Ανακατεύουμε  όλα τα υλικά (εκτός από το ψωμί) και βάζουμε στο ψυγείο.

Κόβουμε το επάνω μέρος του ψωμιού και αφαιρούμε την ψίχα του προσεκτικά.

Βάζουμε το μίγμα από σπανάκι μέσα στο ψωμί.

Σερβίρουμε κρύο  μαζί με την ψίχα κομμένη σε φέτες  σε πιατέλα και με διαφ. κράκερς και κριτσίνια.

Bavette (Pasta) with eggplants

Ταλιατέλες με μελιτζάνες

Έτοιμες σε~ 20 λεπτά

Για 4 άτομα

Υλικά:

-        1 πακέτο ταλιατέλες (500γρ)

-        2 μεσαίες μελιτζάνες

-        1-2 πολτοποιημένες σκελίδες σκόρδο

-        αλάτι, πιπέρι

-        ½  φλ. τσαγιού ελαιόλαδο

-        λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο

-        250γρ κρέμα γάλακτος

-        1 μικρό κουτί μανιτάρια ψιλοκομμένα (προαιρετικά)

Βάζουμε το νερό για τα μακαρόνια να βράσει.

Πλένουμε  και σκουπίζουμε τις μελιτζάνες.

Αφαιρούμε τα κοτσάνια και λουρίδες από την πέτσα τους.

Τις κόβουμε σε μακρόστενες φέτες και μετά σε ομοιόμορφους μικρούς κύβους.

Σε αντικολλητικό τηγάνι η σε wok , θερμαίνουμε το ελαιόλαδο, ρίχνουμε τις μελιτζάνες και τις αφήνουμε να τηγανιστούν ελαφρά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρις ότου μαλακώσουν λίγο.

 Προσθέτουμε τα μανιτάρια, το σκόρδο, αλάτι και αρκετό πιπέρι.

Εν το μεταξύ ,βράζουμε τα μακαρόνια όπως μας αρέσουν , τα σουρώνουμε χωρίς να τα ξεπλύνουμε. Ξαναβάζουμε στην  κατσαρόλα  τα μακαρόνια και ρίχνουμε από πάνω την κρέμα γάλακτος , τα ανακατεύουμε , αφήνουμε να πάρουν μια ελαφριά βράση και τα σερβίρουμε σε πιατέλα.

Από πάνω , ρίχνουμε τα κομματάκια μελιτζάνας και πασπαλίζουμε με μαϊντανό.

Σερβίρουμε αμέσως.

Wild boar ragou with pomegranate sauce

Αγριογούρουνο ραγκού με σάλτσα από ρόδια

 

Υλικά :

-        1kg αγριογούρουνο χωρίς κόκαλο

           υλικά για μαρινάρισμα:

-        120 gr καρότα ψιλοκομμένα (3 μέτρια καρότα)

-        60 gr σέλερι ψιλοκομμένο (1 κλωνάρι σέλερι)

-        200 gr ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα (2 μεσαία )

-        8-10 κόκκους πιπέρι κόκκινο           \                     /

-        1-2 φύλλα δάφνης                               \                /

-        2 γαρύφαλλα                                         \           /αυτά τα τυλίγουμε μέσα

-        2 κλωνάρια θυμάρι (2 κ. σούπας)              \     / σε ένα σακουλάκι από τούλι

-        1 κλωνάρι δενδρολίβανο (1 κ. σούπας)          \/

-        1 λίτρο καλό κόκκινο κρασί

ακόμη:

-        1,5 κουτ. σούπας αλεύρι

-        40 ml λάδι (5 κ. σούπας)

-        1 κουτ.σούπας τοματοπολτός

-        250 γρ μανιτάρια

-        20 γρ βούτυρο

-        1 lt έτοιμο ζομό μοσχαρίσιο

-        1 πρέζα ζάχαρη

-        αλάτι πιπέρι, λίγο μοσχοκάρυδο

για την σάλτσα:

-        2-3 ρόδια (2 φλιτζάνια καθαρισμένα)

-        ½  φλιτζάνι ζάχαρη

-        2  φύλλα ζελατίνας

Κόβουμε σε μικρά κομμάτια (όχι όπως για τηγανιά αλλά ούτε και μερίδες) το κρέας , το μαρινάρουμε με όλα τα υλικά και το κρασί όλο το βράδυ.

Στραγγίζουμε το ζουμί και το κρατάμε.

Παίρνουμε τα κομμάτια κρέας και τα σκουπίζουμε καλά με χαρτί.

Σε μεγάλη και βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και το βούτυρο και σοτάρουμε το κρέας να ροδίσει λίγο, ρίχνουμε το αλεύρι και προσθέτουμε τα λαχανικά ,τα σοτάρουμε και αυτά ελαφρός.

Βάζουμε τον τοματοπελτέ και ανακατεύουμε  να στεγνώσουν λίγο, προσθέτουμε την ζάχαρη, τα μανιτάρια, την μαρινάδα που κρατήσαμε, αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και συμπληρώνουμε με ζωμό να καλύψουμε τα υλικά ( αν χρειάζεται προσθέτουμε ζεστό νερό),βάζουμε ξανά μέσα και το πουγκί μυρωδικών.

Μαγειρεύουμε για  2 ώρες να μαλακώσει καλά το κρέας σε μέτρια φωτιά.

Στραγγίζουμε σε κατσαρόλα την σάλτσα και την βράζουμε να μειωθεί και να δέσει, αν χρειάζεται προσθέτουμε λίγο αλεύρι.

Όταν γίνει ξαναρίχνουμε το κρέας και τα άλλα υλικά αφαιρώντας τα μπαχαρικά  ,την Δάφνη κ.λ.π.

Στο μεταξύ σιγοβράζουμε τα ρόδια με την ζάχαρη μέχρις ότου σχεδόν λιώσουν  , μαλακώνουμε την ζελατίνα σε κρύο νερό και την προσθέτουμε στα ρόδια να διαλυθεί. Σιγοβράζουμε λίγο ακόμη και αφήνουμε να κρυώσει για να πήξει λίγο.

Σερβίρουμε την σάλτσα χλιαρή σε μπολ για να συνοδέψει το ραγκού αγριογούρουνου.

Συνοδεύουμε με ρύζι απλό ή «ανατολίτικο» η και με μια υπέροχη μουσλίν κολοκύθας , την συνταγή θα την βρείτε στο site της κουζίνας της μαμάς, στο λινκ:

http://www.mamakouzina.tv/gr_recipy.asp?rid=505.

Appetiser wreath!

Ορεκτική κουλούρα

20 μερίδες

Προετοιμασία: 20 λεπτά

Έτοιμο σε 1 ώρα

Υλικά:

-        2 κουτιά ζύμη κρουασάν ψυγείου

-        1 κουτί (250 γρ.) άσπρο τυρί κρέμα

-        1/3  φλ. ζαμπόν σε φέτα 1 πόντου κομμένο σε μικρούς κύβους

-        ¼ φλ. κίτρινη πιπεριά κομμένη σε κύβους

-        ¼ φλ. πράσινη πιπεριά κομμένη σε κύβους

-        ½ φλ. φρέσκο μπρόκολο κομμένο σε μικρά μπουκέτα

-        1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε κύβους, πλυμένο με κρύο νερό και στεγνωμένο με χαρτί κουζίνας

-        6 ντοματίνια κομμένα στα 3 ,η 2-3 μικρές ντομάτες κομμένες σε κύβους

Ανάβουμε τον φούρνο στους 190^ο .

Στρώνουμε  ένα ταψί με λαδόκολλα και στο κέντρο τοποθετούμε ένα μπολ με διάμετρο 8 πόντων.

Ανοίγουμε το ένα κουτί με την ζύμη κρουασάν χωρίς να ξετυλιχτεί.

Με τις παλάμες μας, στρίβοντας μεγαλώνουμε το ρολό να γίνει 30 πόντους και το κόβουμε σε 20 φέτες (σαν πλαστελίνη).

Πρίν βάλουμε την κάθε φέτα στο ταψί την χτυπάμε ελαφρός με τα δάχτυλά μας , να πλατύνει λίγο.

Γύρο από το μπολ στρώνουμε 16 φέτες απανοτίζωντάς τις ελαφρός.

Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία και με το 2^ο κουτί και κόβουμε πάλι 20 φέτες.

Σε 2^η σειρά τοποθετούμε τις 4 φέτες που έμειναν από το 1^ο ρολό, στην ίδια κατεύθυνση και με τον ίδιο τρόπο, (κοντά αλλά χωρίς να αγγίζουν την 1^η σειρά) και συνεχίζουμε με τις υπόλοιπες φέτες.Σύνολο 24 φέτες στην 2^η σειρά.

Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 15-18 λεπτά η μέχρι να ροδίσουν ελαφρός

Μεταφέρουμε πολύ προσεκτικά το στεφάνη σε πιατέλα και αφήνουμε να κρυώσει για περίπου 20 λεπτά.

Απλώνουμε ομοιόμορφα το τυρί κρέμα πάνω από το στεφάνι και μοιράζουμε τα κομμένα υλικά.

Σερβίρουμε αμέσως.

Μπορούμε να αλλάξουμε τα υλικά ανάλογα με αυτά που έχουμε .

Πχ: αγγούρι φρέσκο η τουρσί, καρότα, ραπανάκια, ελιές, αβοκάντο, μπουκετάκια κουνουπίδι, αυγό, διαφ. κίτρινα τυριά τριμμένα.

Μπορεί ακόμα να γίνει και με φρούτα :μπανάνα, κίουι, μάνγκο, αχλάδι, μήλο, ανανά και να το πασπαλίσετε με λίγη κανέλλα .

Frozen Bananas desert

Παγωμένες μπανάνες

Υλικά:

-        μπανάνες ( όσες και τα άτομα που θα τις σερβίρετε)

-        1 φακελάκι κουβερτούρα σε σταγόνες

-        100 γρ. κρέμα γάλακτος

-        1 φλ. ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς

Τυλίγουμε τις καθαρισμένες ολόκληρες μπανάνες σε μεμβράνη και τις βάζουμε στην κατάψυξη .Μπορούμε να τις κάνουμε και να τις έχουμε στην κατ/ξη για ώρα ανάγκης.

15 λεπτά πρίν σερβίρουμε , βγάζουμε τις μπανάνες από την κατ/ξη.

Λιώνουμε την κουβερτούρα με την κρέμα γάλακτος στα μικροκύματα (για 2 λεπτά σε μεσαία δύναμη ) και ανακατεύουμε καλά μόλις βγεί.

Τοποθετούμε  σε κάθε πιάτο 1 μπανάνα , την περιχύνουμε με την λιωμένη σοκολάτα και πασπαλίζουμε με ξηρούς καρπούς.

Είναι σαν παγωτό , υπέροχο !